Jannis oktober 2024
- kalamatakarma
- 15 dec 2024
- 2 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 13 feb
We waren tijdens de oogst voor de olijfolie van 2025 op bezoek bij Jannis
In het pittoreske dorpje Allagi, tussen de glooiende heuvels en de azuurblauwe zee, ontmoetten we Jannis, een gepassioneerde olijfboer. Zijn olijfgaarden strekken zich enkele kilometers uit, met bomen die eeuwen oud lijken en vol hangen met de beroemde Kalamata-olijven. Deze locatie is perfect; de ligging ten opzichte van de zee, de hoogte van de heuvels en de gunstige windrichting zijn van groot belang voor de kwaliteit van olijfolie.
Jannis en zijn vrouw, Sophia, waren de hartelijke gastgevers die ons verwelkomden in hun kleinschalige olijfboerderij. Terwijl we door de olijfgaarden wandelden, vertelde Jannis over de liefde en toewijding die nodig zijn om goede olijven te telen.
DE PLUK
Die dag werden de olijven geplukt voor de nieuwe olie van 2025. Het was een kleurrijke scene; de zon scheen terwijl de arbeiders met zorg de rijpe vruchten uit de bomen haalden. Jannis legde uit hoe belangrijk het was om de olijven op het juiste moment te plukken, want dat beïnvloedt de smaak en kwaliteit van de olie.
DE SELECTIE
De volgende dag gingen wij mee naar de boerderij. Hier worden de olijven gescheiden. (zie video's hieronder). Grote, sappige Kalamata-olijven zijn perfect voor consumptie, terwijl de kleinere vruchten bestemd zijn voor de pers. Het is leuk om te zien hoe elke olijf zijn eigen bestemming vindt, afhankelijk van zijn grootte en kwaliteit.
ONZE OLIE
We proefden de olijfolie van het afgelopen jaar (deze olijfolie zit nu in het blik en je vindt hem straks in onze winkel), met een stuk vers gebakken brood. Zo eten wij deze olie het liefst. De smaak is vol en rijk
De olijfolie van Jannis heeft hoge testresultaten behaald, wat de uitzonderlijke kwaliteit bevestigt. Zijn olijfolie heeft een hele lage zuurgraad en is zeer rijk aan polyfenolen en antioxidanten. Dit resulteert in een intense, fruitige smaak met een aangename bitterheid en pittigheid achter in de keel.
Gezondheidsvoordelen zijn talrijk; de antioxidanten helpen ontstekingen te verminderen, verbeteren het cholesterolgehalte en verlagen het risico op hart- en vaatziekten. Het regelmatig gebruik van Jannis' olijfolie versterkt niet alleen de smaak van gerechten, maar draagt ook bij aan een gezonder leven. Kortom, zijn olijfolie is een waardevolle aanvulling op een gezond dieet en verbindt lekker met gezond.
We vonden het super leuk om dit proces mee te mogen maken, waar traditie en passie hand in hand gingen.
Wil jij graag op de hoogte worden gebracht wanneer onze webshop open gaat, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief!
Comments